Genuss trifft WissenschaftWie wird Hhnchenhaut besonders knusprig? Warum gelingt Mrbeteig mit Wodka besser? Welche Aromen vertragen wie viel Hitze und wie bleibt Gemse knackig? Und wussten Sie, dass ein 1.5-Kilo-Braten nach 3 Stunden bei 120 C im Backofen perfekt wird? In aufwendigen Versuchsreihen und aus wissenschaftlicher Basis kreieren Testkche und Lebensmittelchemiker von "e;America's Test Kitchen"e; ausgefeilte Rezepte. Opulent und berwltigend mit mehr als 300 RezeptenAm Ende steht das bestmgliche Rezept fr Ihre Kche: leicht verstndlich und mhelos umsetzbar. Die Gesamtausgabe vereint jetzt alle drei Bestseller zu den fundamentalen Fragen des Kochens. Fleisch und Gemse, gekrnt mit einem sem Back-Meisterwerk - dieses auergewhnliche Kochbuch bietet Ihnen sofort anwendbares Wissen fr perfekten Genuss und macht die Theorie zur alltagstauglichen Kchenpraxis. "e;Perfektion - die Wissenschaft des guten Kochens"e; ist DIE Reihe fr alle, die wissen wollen, was wirklich hinter kulinarischem Genuss steckt.