Impressum
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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses E-Book hinzuweisen.
EIN E-BOOK DER EDITION MICHAEL FISCHER
1. Auflage 2020
© 2020 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Cover- und Layoutgestaltung: Michaela Zander
Projektleitung und Lektorat: Marline Ernzer
Satz: Michaela Zander und Julia Happacher
Herstellung: Laura Denke
Bildnachweis:
Rezeptfotografie, Aufmacher, S. 27: Lena Pfetzer, Waghäusl
S. 16/17: © BLE – Das Poster (Bestell-Nummer 3488) und das Taschenformat (Bestell-Nummer 3917) sind kostenfrei und bestellbar unter www.ble-medienservice.de. Die App zum Saisonkalender steht kostenfrei zum Download im Appstore von Apple und Google Play zur Verfügung. S. 20/21: © Europäische Kommission; © Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE); © Bioland e. V.; © Naturland – Verband für ökologischen Landbau e.V.; © Demeter e.V.; © ProVeg e.V.; © TransFair e.V. (Fairtrade Deutschland); © GEPA – The Fair Trade Company; © Rainforest Alliance Certified™; © Marine Stewardship Council; © Aquaculture Stewardship Council (ASC)
Cover: © bosotochka/Shutterstock, © MicroOne/Shutterstock, © Number1411/Shutterstock, © Katsiaryna Pleshakova/Shutterstock, © Photo Boutique/Shutterstock © Vera Serg/Shutterstock, © Ksenia Zvezdina/Shutterstock
Layoutelemente: © noicherrybeans/Shutterstock, © Number1411/Shutterstock, © Photo Boutique/Shutterstock, © Picsfive/Shutterstock, © sathaporn/Shutterstock
Moodbilder: S. 7 oben links: © Markus Spiske/Unsplash; S. 7 oben rechts, S. 18 rechts: © mythja/Shutterstock; S. 7 unten: © Rawpixel.com/Shutterstock; S. 8: © Foto 4440/Shutterstock; S. 11: © Andi Arman/Shutterstock; S. 13: © Baksiabat/Shutterstock, © bosotochka/Shutterstock, © Kite-Kit/Shutterstock, © MicroOne/Shutterstock, © ostudio.ok/Shutterstock, © Katsiaryna Pleshakova/Shutterstock, © Reamolko/Shutterstock, © Vera Serg/Shutterstock, © Ksenia Zvezdina/Shutterstock; S. 14: © Nelli Syrotynska/Shutterstock; S. 15: © Wollertz/Shutterstock; S. 18 links: © Valentina_G/Shutterstock; S. 19: © iprachenko/Shutterstock; S. 22: © Sentelia/Shutterstock; S. 23: © Yulia Khlebnikova/Unsplash; S. 24: © Chzu/Shutterstock; S. 25 links: © Bogdan Sonjachnyj/Shutterstock; S. 25 rechts: © Svetlana Cherruty/Shutterstock; S. 26 links: © Igisheva Maria/Shutterstock; S. 26 rechts: © Natalia Deriabina/Shutterstock
Autoren- und Fotografenfotos: links: © Klaus Maria Einwanger, Mitte und rechts: © privat
ISBN 978-3-96093-908-5
www.emf-verlag.de
Inhalt
Veggie for Future
Essen für die Zukunft
5 gute Gründe, weniger Fleisch zu essen
Ein guter Grund, wenig(er) Fisch zu essen
2 extrem wichtige Gründe, (mehr) vegetarisch zu essen
Besser Kochen
Der Saisonkalender
Mehr Durchblick beim Einkaufen
Veggie ist nicht alles
Frühstück und Abendbrot
Guten–Morgen– Granola
Porridge mit Pfirsichkompott
Grüner Smoothie
Future-Kids-Smoothie
Himbeer-Sesam-Shake
Hummus
Indische Linsencreme
Erbsencreme mit Minze
Nussiges Vollkornbrot
Eier-Sandwich
Tofu-Avocado-Sandwich
Sandwich mit Möhren-Frischkäse
Käse-Tomaten-Omelett
Kichererbsen-Omelett
Saftiges Tofu-Rührei
Snacks und Fast food
Kichererbsen– Wraps
Caprese–Toast
Ofen–Baguettes mit Salat
Blumenkohl–Döner
Halloumi–Aubergine–Burger
Linsenburger-Pattys
Kichererbsen-Burger-Pattys
Indischer Blumenkohl-Burger
Chili–Soja– Tacos
Paprika–Quesadillas mit Sour-Cream-Dip
Zucchini-Kroketten mit Joghurt-Dip
Mini–Gemüse–Tortilla
Salate, Suppen und Eintöpfe
Frühlings– Kartoffelsalat
Sommer– Brotsalat
Herbstsalat mit Kürbis
Warmer Winter–Gemüsesalat
Roter Glasnudelsalat mit Omelett
Fruchtiger Linsensalat mit Schafskäse
Selleriesuppe mit gebratenen Pilzen
Lauchsuppe mit Nuss-Croûtons
Möhrensuppe mit Harissa-Nüssen
Bunte Bohnensuppe mit Pesto
Gemüsebrühe-Vorrat
Kokos–Curry–Ramen mit Ei
Veggie– Borschtsch mit Buchweizen
Chili–sin–Carne–Eintopf mit Käse-Tortilla
Steckrüben–Kichererbsen– Curry mit Joghurt
Dal mit Zimt-Tomaten
Aus Pfanne und Topf
Kohlrabischnitzel mit Waldorfsalat
Pilz–Kürbis– Geschnetzeltes mit Polentasticks
Endivien-Stamppot mit Senf-Spiegelei
Pilz-Schmortopf à la Bourguignon mit Polenta
Italienische Lauch- Fritter mit TomatenSalsa
Kichererbsen-Puffer mit Zaziki
Grüne Erbsen-Pancakes Mit Kräuterquark
Chinakohl–Rouladen mit Couscous
Roasted Carrots mit Schafskäse und Sesamsauce
Tex–Mex–Ofen–Süßkartoffel
Indische Ofen–kartoffeln
Bunte Chickpea-Pasta mit Gemüsesauce
Nudeln mit Brokkoli-Pesto
Spaghetti alla Veggie-Carbonara
Penne mit Tomaten-Rahmsauce und Walnüssen
Linsenbolognese mit Walnüssen
Veggie Fried Noodles mit Sojaschnetzel
Auberginen– Shakshuka
Dinkel–Risotto mit Spinat
Nasi Goreng
Aus dem Ofen
Ofenrisotto mit Kürbis und Räuchertofu
Vegan Shepherd’s Pie
Dutch Baby
Blumenkohl– Mac’n’Cheese
Spinatlasagne
Hirseauflauf mit Spinat und Kirschtomaten
Kürbis– Kräuter-Kuchen
Zucchini–Lauch–Pastete
Mangoldquiche
Spitzkohl–Strudel mit Schafskäse
Kartoffel–Kürbis– Flammkuchen
Herzhafte Gemüsegalette mit Schafskäse
Süßspeisen und Desserts
Rote–Grütze–Pudding
Schneller Beeren-Couscous
Apfel–Brot–Auflauf
Kirsch–Nuss–Clafoutis
Birnen–Grieß-Auflauf
Banana Bread
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