Was wären echte YouTuber ohne Videos?! Bei einigen Rezepten findest du Videos, in denen die Sauerländer BBCrew dir mit Rat und Tat zur Seite steht.
Wenn dein eBook-Lesegerät mit dem Internet verbunden ist oder über einen Web-Browser verfügt, kannst du einfach auf diesen Internetlink klicken:
http://more4u.online/C4F
Andernfalls gib bitte den Internetlink in die Adresszeile oben in deinem Browser (nicht ins Suchfeld der Suchmaschine) ein.
Wer glühende Kohlen und offenes Feuer liebt, kann ohne einen Dutch Oven nicht leben. Der gusseiserne Topf ist ein absoluter Outdoor-Traum und für das Kochen im Freien gemacht. Für Tim und Sebastian von der Sauerländer BBCrew ist das Freiheit pur. Denn mit dem Dutch Oven kann man fast überall fast alles zubereiten: zartes Pulled Pork, krossen Schweinekrustenbraten und sahniges Kartoffelgratin genauso wie süßen Apfel-Crumble oder knuspriges Brot.
Für ihr erstes Buch heizen die Sauerländer
YouTube-Stars kräftig ein:
60 Rezepte für Eintöpfe, Fleisch, Wild, Geflügel, Fisch, Brote, Aufläufe, Beilagen und Süßes
Faustregeln, Tipps und Tricks zu Kauf, Technik und Gerichten
Konkrete Anleitungen dank jahrelanger Erfahrung: wie viele Briketts wann wohin?
Reichlich Spaß und Leidenschaft für die schönste Sache der Welt!
Tim & Sebastian von der Sauerländer BBCrew
© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Emil-Hoffmann-Str. 1
D-50966 Köln
Autoren: Tim Ziegeweidt und Sebastian Buchner
Umschlagfotografie: TLC Fotostudio (Food),
Niklas Thiemann (People)
Hintergrundfoto (Rückseite): Miro Novak (fotolia.com)
Redaktion: Ilka Grunenberg
Gesamtherstellung: Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Alle Rechte vorbehalten
eISBN 978-3-8155-5704-4
cm = Zentimeter
El = Esslöffel
FP = Fertigprodukt
g = Gramm
kg = Kilogramm
l = Liter
ml = Milliliter
Msp. = Messerspitze
TK = Tiefkühlprodukt
Tl = Teelöffel
Bei den Zutatenmengen ist jeweils das Rohgewicht, also das Gewicht des Lebensmittels vor der Verarbeitung, angegeben. Bei Stückangaben gehen wir immer von Lebensmitteln mittlerer Größe aus.
Reportagefotos: Niklas Thiemann
Foodfotos: TLC Fotostudio
Stoppuhr-Illustration: © Hein Nouwens (fotolia.com)
Wir danken Dirk Ludwig von der Metzgerei „Der Ludwig“ aus Schlüchtern für sein unglaublich tolles Fleisch und die reibungslose Unterstützung.
www.Der-Ludwig.de
Ein Dank geht auch an die Firma Petromax, die uns Töpfe und Zubehör für das Fotoshooting zur Verfügung gestellt hat.
www.petromax.de
KAP-01LOS GEHT‘S
WARUM EIGENTLICH EIN DUTCH OVEN?
WIE WÄHLE ICH DEN RICHTIGEN DUTCH OVEN AUS?
JETZT WIRD GEKAUFT
DER TOPF IST DA – WAS NUN?!
WIE BRENNE ICH EIN UND WARUM?
WIE REINIGE UND PFLEGE ICH DEN DUTCH OVEN?
WAS FÜR ZUBEHÖR BRAUCHE ICH?
WOMIT HEIZE ICH?
WIE VIELE BRIKETTS BRAUCHE ICH?
FAUSTREGELN UND TIPPS
BRIKETT-TABELLE
WIE FEUERE ICH AN?
KANN ICH MEHRERE TÖPFE AUF EINMAL BETREIBEN?
GERICHTE FÜR ANFÄNGER
ERKLÄRUNG DER SYMBOLE
KAP-02SUPPEN UND EINTÖPFE
KAP-03RINDFLEISCH
KAP-04SCHWEINEFLEISCH
KAP-05WILD UND GEFLÜGEL
KAP-06FISCH UND MEERESFRÜCHTE
KAP-07BROT UND BEILAGEN
KAP-08SÜSSES
Das „Wer wir sind“ ist eigentlich recht einfach. „Wir“, das sind Tim und Sebastian von der Sauerländer BBCrew. Das Sauerland, eine der letzten verbliebenen Wildnisse in Deutschland. Wo Fuchs und Hase sich Gute Nacht sagen. Genau dort sind wir beheimatet.
Von Fichten und Tannen umgeben haben wir das Grillen für uns entdeckt. Seit 2014 grillen wir nicht nur für uns, sondern für ganz Deutschland – in unserem YouTube Blog. Regelmäßig werden dort Videos von unseren Grillepisoden veröffentlicht.
Wir behandeln alles, von unterschiedlichen Grilltechniken bis zu den verschiedenen Sorten Fleisch und ihren Schnitten. Bei uns steht aber immer auch das komplette Gericht im Vordergrund, also gibt’s nicht nur Fleisch, sondern auch feine Beilagen. So ist es auch beim „Grillen“ mit dem Dutch Oven. So vielseitig wie dieser kleine Gusstopf ist, so vielseitig können wir damit umgehen und aus dem Vollen kreativer Ideen schöpfen.
Wir sind zwar Kinder des Internets, trotzdem ist etwas Handfestes eine tolle Sache. Wie beim Grillen ja auch. Und da wir wissen, dass das nicht nur uns so geht, haben wir uns an dieses Buch gemacht. Und mal ehrlich: unseren Namen auf YouTube zu sehen ist schon geil, aber auf einem Buch? Hammer!
Mittlerweile ist Grillen nicht bloß ein Hobby für uns, sondern unser Beruf, denn wir sind als selbstständige Grillmeister unterwegs. Doch Grillen ist und bleibt vor allem eins: Leidenschaft, Spaß und einfach das Beste, was man machen kann. Wir freuen uns immer wieder, wenn wir Leute mit unserem Wissen und unserer Leidenschaft bereichern können, und wenn wir dann noch Feedback bekommen, dass es super geschmeckt hat, sind wir die glücklichsten Menschen am Grill.
Wir wünschen dir viel Spaß mit diesem Buch, lass dich inspirieren, begeistern und lass es dir schmecken.
Tim und Sebastian
Sauerländer BBCrew
Wir grillen ja jeden Tag. Sowohl beruflich als auch in der Freizeit. Wir können gar nicht ohne Grillen. Aber das Gute am Grillen ist ja: es gibt gefühlt 30 000 Möglichkeiten. Eine davon ist der Dutch Oven. Den haben wir auch echt ins Herz geschlossen. Wenn ihr dieses Buch gekauft habt, habt ihr entweder schon einen Dutch Oven, dann können wir euch mit ein paar Tipps und 60 super Rezepten begeistern. Oder aber ihr möchtet euch gerne einen Dutch Oven anschaffen. Auch dafür findet ihr genug Infos. Wir haben mal die Fragen zusammengestellt, die uns sowohl von Geübten als auch von Anfängern oft gestellt werden. Wenn deine Fragen trotzdem noch nicht beantwortet sind, wende dich gerne direkt an uns: info@sauerlaender-bbcrew.de
Dutch Oven bedeutet Freiheit, Ursprünglichkeit. Wenn frevelhafte Stimmen behaupten, man könne ebenso gut einen Gusstopf in den Backofen schieben, dann bekommen wir Schnappatmung. B-A-C-K-O-F-E-N. Hatten die Siedler in Amerika vor 200/300 Jahren etwa einen Backofen? Mit unserem Dutch Oven können wir völlig frei sein und fernab jeglicher Zivilisation mit ein bisschen Holz und Feuer unsere Gerichte zubereiten. Wenn das kein Grund ist. Natürlich kannst du den Topf trotzdem im Backofen verwenden – das bedeutet echte Freiheit!
Wichtig ist, dass du dir erstmal klar machen solltest, was genau du mit dem Dopf vorhast. Es gibt ganze Gusseisen-Sets zu kaufen. Da sind dann mehrere Töpfe, Pfannen, Untersetzer, Deckel und, und, und dabei. Wenn du aber eigentlich nur einen Dutch Oven haben möchtest, ohne das ganze Geraffel drumrum, kann dieses Set zwar in der Summe günstig, aber deutlich überdimensioniert sein.