Contenido
- SINOPSIS
- Prólogo
- Apreciemos el vino
- Su historia
- La vid
- El vino
- Profesiones
- Ampelólogo
- Bodeguero
- Catador
- Enólogo
- Recolector
- Sumiller
- Tonelero
- Viticultor
- Vitivinicultor
- Vitivinílogo*
- Tipos y variedades de uva en el mundo
- Terrenos y localizaciones
- Borgoña, Francia
- Viñedos del Cabo, Sudáfrica
- Burdeos, Francia
- Toscana, Italia
- Alsacia, Francia
- Napa Valley, Estados Unidos
- Mendoza, Argentina
- Valle de Loira, Francia
- La Rioja, España
- Barossa Valley, Australia
- Proceso de elaboración del vino
- Vino de año o maceración carbónica
- Vino despalillado o desgranado
- Rosados y blancos
- Tintos
- Los espumosos
- Método champanoise
- Método granvas o tanque cerrado
- Método transfer o de trasvasado
- Método continuo o ruso
- Método ancestral
- Método de gasificación
- El color
- Los antocianos
- Los taninos
- Los aromas
- Aromas primarios
- Aromas secundarios
- Aromas terciarios
- Interpretación de los aromas
- Aromas varietales
- TINTOS
- Tempranillo
- Garnacha
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
- Pinotage
- Merlot
- Cariñena o Mazuelo
- Malbec
- Syrah
- Hondarribi Beltza
- BLANCOS
- Tempranillo Blanca
- Sauvignon Blanc
- Pinot Blanc
- Riesling
- Chardonay
- Verdejo
- Palomino
- Albariño
- Pedro Ximénez
- Gewüsztraminer
- Moscatel de Grano Menudo
- Hondarribi Zuri
- Aromas cedidos por los chips de madera y otros
- Los sabores
- Dulce
- Salado
- Ácido
- Astringente o Amargo
- Umami
- Los defectos
- Oxidado
- Acorchado
- Sulfurosos
- Acidez volátil
- Huevos podridos
- Avinagramiento
- Brett
- Cocinado
- Cristales
- Reducción
- Guayacol
- Eugenol
- Técnicas de cata
- Cómo leer la etiqueta
- Marca o nombre comercial
- Denominación de origen
- Añada o año de la cosecha
- Bodega o embotellador
- Variedad de la uva
- Graduación alcohólica
- Capacidad
- El flavor
- Aportaciones personales y de subjetividad
- Evolución de la viticultura y nuevas tendencias
- Viticultura Convencional
- Viticultura Orgánica
- Viticultura Integrada
- Viticultura Ecológica
- Viticultura Biodinámica
- Viticultura de Precisión
- Nuevos mercados
- Nueva reglamentación adoptada por la UE
- Epílogo
- Glosario
- AGRADECIMIENTOS
- AUTOR
- LEGAL